1、开店前
①：注意前一天应交接班的主要事项；
②：冰台铺冰、打冰墙、清洗水族箱、鱼缸玻璃及过滤棉；
③：协助主管验收到货，并严格检查水产品质量及办理退换货；
④水产品经保鲜加工处理后陈列于冰鲜台（冷藏柜）或入库；检查电子称条码、价格是否与POS系统符合；
2、开店前15分钟
①:完成所有商品的陈列，清洗干净水产区地面，无积水，无垃圾；
②:确保商品与价格相符，陈列整齐饱满；
③：明确今日工作重点和加班时间的安排和业绩目标。
3、营业中
①：先将商品补满陈列面，再进行处理未陈列的商品。加工处理好的商品可入库冷藏成冷冻；
②：持续保鲜水产品，例如铺冰、喷冰盐水等；
③：检查水产品的品质，不可销售的商品实行报废或退货，但要做好记录；
④：注意杀鱼台的干净、整洁，服务态度；随时检查冷藏（冻）库（柜）的温度，检查水产品的质量（包括生产日期、保质期）；
⑤：遵守主管安排的时间用餐；
⑥：随着销售时间，水产品的鲜度下降，要依来客数的布流机动进行降价，叫卖促销。
4、营运后段时间
①：依库存数量再次降价促销尽快出清，若质量已有问题，就要填写报废单报损。
②：营业结束后，按照水产品的鲜度管理要求将剩余质量好的水产品敷冰处理后入库；
③：进行清洁工作，清洁对象包括：地面、冰鲜台、水沟、器具等各种设备；
④：交待明日早班所须注意事项，并整理好当日报废退货的资料；
⑤：最后离店后切记关闭水、电。
5、参与每月、每周的盘点工作确实执行盘点工作；
6、接收各种专业知识的培训
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